增稠剂根据来源可以是什么类型

增稠剂又称胶凝剂，是日常工作生活中经常接触到的一种辅助剂。在食品中使用时，它也被称为糊状物或食品胶。它可以提高体系的粘度，使体系保持均匀稳定的悬浮状态或乳化状态，或形成凝胶。增稠剂一般采用物理吸水化学反应两种原理来增稠粘性的效果。增稠剂分子中含有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基、羧基等，可以与水分子水合。通常，食品增稠剂是高分子亲水胶体。

涂料助剂根据来源可分为动物性、植物性、矿物性、人工合成或半人工合成。简单分类可分为天然和合成两大类。

1、天然增稠剂

它们大多是由植物和海藻制成的含有多糖的粘性物质，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、卡拉胶、糊精、黄芪胶、多糖元素衍生物。

2、合成增稠剂(1)纤维素:甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。

(2)无机增稠剂:有机膨润土、硅藻土、气相硅、钠基膨润土、硅胶等。

(3)合成聚合物:聚氨酯增稠剂、聚丙烯酸钠、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇吡咯烷酮、聚乙烯醇氧化物、卡波树脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚物乳液等。